隨著全球變暖加劇，法國引以為傲的美食文化正面臨前所未有的威脅。法國「後果」環境協會日前發布報告稱，氣候變化對鵝肝、羅克福乳酪、佩里戈爾核桃、科西嘉小柑橘、羊乳乾酪等8種標誌性地方特產造成嚴重影響。
法國《回聲報》報道，根據報告顯示，極端天氣不僅會破壞農作物，還會引發病害、降低水果品質，並改變牧草的營養成分。近年來，這些標誌性美食的產量普遍下降15%至40%，具體影響因產品和地區而異。生產者普遍認為，氣候的不可預測性是主因。
以科西嘉小柑橘為例，氣溫上升導致柑橘樹的開花時間推遲、成熟期延長，果實酸度因此降低，同時高溫也加速了害蟲的繁殖。而巴斯克地區的埃斯普萊特辣椒因降雨不足而產量受限，種植者嘗試調整種植時間以避開高溫期。
作為法國年終宴席上的「明星」，鵝肝生產者也在積極尋找應對高溫之策。而著名的法國乳酪也未能倖免，有的因缺水問題而面臨生產困境。
