菲律賓國際快餐巨頭快樂蜂（Jollibee），自1996年在中環開設首間分店，始終秉持「分享美味，共享滋味快樂」的品牌理念，以美食為顧客的生活增添樂趣。近年品牌在港持續擴張，目前在港澳已設有24間分店，從最初深受外傭姐姐喜愛的家鄉味道，逐漸發展成為本地人公認的炸雞名店。即使去年經濟不景，Jollibee在港的業務仍錄得雙位數增長，其香港總經理劉浩昇（Gino）說，希望每一口食物都能為港人帶來「啖啖快樂」，成為顧客平淡生活中的小確幸。
Jollibee的故事始於1978年，創辦人陳覺中（Tony Tan Caktiong）在菲律賓創業，由雪糕店起家，逐漸將品牌發展成為全球知名的快餐連鎖企業。目前，Jollibee在全球32個國家擁有逾1600間分店，成為菲律賓最具代表性的國際品牌之一，其成功不僅在於美味的食品，更在於品牌對顧客需求的重視，以及對品質的堅持。
Jollibee香港總經理（Managing Director）劉浩昇（Gino）說，陳覺中「以客為本」的理念，深深植根於品牌的產品和服務中，是Jollibee成功的核心。
以客為本成就快餐巨頭
1996年，Jollibee在中環開設首間香港分店，當時的主要客群是外籍傭工。她們將Jollibee視為家鄉的味道，每逢放假必會光顧，成為另類的「品牌大使」，同時亦激發起本地人的好奇心。隨時間推移，Jollibee在香港的影響力持續擴大，如今在港澳設有24家分店，70%的顧客是本地人，在市場站穩陣腳。
2024年全球經濟不穩，本港餐飲業面臨巨大挑戰，Jollibee卻逆勢而上，實現雙位數的業務增長，Gino表示，去年是品牌的收成期，光是外賣平台業務便增長了約70%，「這樣說可能有點官腔，但事實是，整個團隊和集團都非常努力，希望為每位顧客帶來快樂的用餐體驗。」
旗下皇牌產品樂脆雞每件都是新鮮製作，從獨特的醃製方法到精確的油炸時間和溫度，每一細節均經嚴格把關。Gino指出，為確保品質，品牌設立了嚴格的標準，安排了一位經驗豐富的員工來港，每天到各分店試吃炸雞，並檢查廚房的烹調程序，確保產品達標，「其他同事對他又愛又恨，但我們很重視品質。」
他說，團隊亦積極聽取顧客的意見，除可直接與門店同事反映以外，亦善用社交平台，「我們一直有記錄客人的建議，特別是帶有『炸雞』標籤的發言，會逐一細看並從中採納。」
為港人口味研新產品
此外，為迎合本地顧客的口味，團隊不斷推出創新產品，如早餐的班戟和牛角包三文治，以及咖哩酥脆雞飯、芝士肉醬意粉等新餐單。Gino說，自相關產品推出後，飯麵類產品的銷售額有所增長。在飲品方面，去年推出的青檸茶梳打深受顧客歡迎。他坦言，該產品基於客人的反饋而研發，「有客人反映吃完炸雞後有點飽，希望有一杯清爽的飲品來搭配，於是我們便開始研發。」
研發過程中，團隊嘗試了超過20種水果的搭配，例如芒果、椰子等，最終選定青檸，「真材實料，甚至能喝到青檸皮的苦澀味，味道非常自然。」他笑說，「飲品採用了菲律賓的青檸，但沒有在菲律賓販賣，是香港獨有，有些菲律賓同事來港也想試。」
Jollibee既有本地研發團隊，亦與全球其他地區緊密合作。Gino提到，定期與全球各地團隊開會，分享彼此的創新和成功經驗，互相學習，「其他團隊很好奇我們的做法，想知如何實現強勁的業務增長。」
他透露，今年本港的餐單將增添更多適合本地口味的食品，部分取經自其他地區，有一款在英國大受歡迎，另一款曾在澳門限定數天推出，人氣爆燈，「我們會不斷創新和學習，期望為顧客帶來更多驚喜和快樂。」
翻新北角店業務增約40%
去年，Jollibee翻新了北角英皇道的門店，該概念店的設計理念，源於品牌核心價值——為顧客來快樂，用色和設計上較為活潑，在原有的紅色上加上鮮橙、粉綠等顏色，牆身為時下流行的拼花磚牆，不僅注重視覺效果，也設置了多種座位，包括舒適卡座和高身吧枱座位。現場所見，不少座位有提供充電插位，並增添了自助點餐機。
Gino說，希望為顧客提供舒適空間，「無論一個人靜靜地享受美食，還是與朋友家人一起分享快樂，都可以好好放鬆。」他提到，團隊有不少大膽嘗試，部分特色設計為訂造，並非一般標準配置，無法轉移至其他分店使用，「成本很高，我們最初也猶豫過，但事實證明是值得的。」
他透露，該店在裝修後，業務增長約40%，「同一門店位置、餐單、價錢一樣，但有這樣的增長，代表客人喜歡這種改變。」去年底開幕的鑽石山新店，延續採用相關概念，他指，分店正分階段進行升級，未來考慮翻新中環店、尖沙咀店和紅磡店，亦將以同類的創新設計出發，打造溫馨、有活力的餐飲氛圍。
「2024年對我們而言，是很有意義的一年。」Gino提到，去年的成績，證明不論在分店設計、餐單和員工投入度上，也表現出色。他指出，去年的強勁增長，與其主要目標客群——年輕上班族有莫大關連，「我們會繼續按照客人需要發展，希望他們在哪裏，我們就在那裏，將歡樂擴散至全港！」
多元共融凝聚愉快職場 全職員工家人同享醫保
Jollibee的團隊背景多元化，匯聚不同國家的員工，但凝聚力和包容性極強。Gino說，品牌將員工發展與食物品質並列首位，主動檢視和提升僱員福利，包括為全職員工及其家人提供醫療保險，在快餐業甚為少見。
「我們沒有刻意組織團體活動，但團隊自然地凝聚。」Gino提到，香港首間分店開幕時，一批菲律賓員工被調派到港，並將品牌精神——謙遜、歡樂、團結帶來香港，一直延續至今，「所有同事都很有合作精神，珍惜彼此在一起的時間。」
他提到，各分店可遞交計劃書申請資金，開派對慶祝營業成就，「基本上都會批准，雖然是一筆開支，但很鼓勵同事去做，成本方面我們再想辦法。」
品牌也設有全球統一的培訓系統，從員工到店經理，均有相應的技能要求和明確的晉升階梯，並為所有全職員工及其家庭提供醫療保險。他提到，去年為門店員工製作新制服，採用快速排汗的舒適材料，店經理的更由專業裁縫量身定制，「希望員工做得開心，有賴他們業務才會如此成功。」
港人最愛樂脆雞 蜂脆雞堡成新寵
Gino分享港人最愛產品為皇牌樂脆雞，去年推出的蜂脆雞堡緊接其後。
Gino提到，樂脆雞（ChickenJoy）自1978年起已深受歡迎，炸雞肉質鮮嫩、外皮薄脆、肉汁豐富，配合特製雞醬汁，滋味加倍，「本港生意約半數來自樂脆雞，很多人說我們的炸雞很好吃。」去年推出的蜂脆雞堡也成為港人新寵，Gino介紹，該漢堡採用牛油包，搭配豐富的雞肉和新鮮蔬菜，其蒜蓉蛋黃醬特別加入店內新鮮製作的蒜蓉，風味獨特，「整體配搭都是香港人喜歡的。」
此外，Jollibee的傳統產品意粉「Jolly Spaghetti」也榜上有名。Gino說，該款意粉的醬汁帶有甜味，也是品牌的特色產品。
記者：林家希
