新加坡越洋來港經營、專門培訓及聘請殘疾僱員的社企餐廳「厨尊」，今年踏入第6個年頭，其創辦人許承俊回顧經歷社會運動、新冠肺炎及經濟下行等困境，導致餐廳「蝕足6年」。然而，許承俊感恩營運這間餐廳能夠成功讓殘疾人士學得一技之長，有尊嚴地工作和自立，同時製作飯盒定期派予弱勢階層，讓殘疾人士由受助變助人，十分有意義。他不忘感激港人熱心光顧及支持﹕「香港人真係會幫香港人，我哋仲可以捱落去。」
新加坡社企Project Dignity，2019年獲市建局邀請進駐旺角活化項目「618上海街」二樓7000平方呎的空間，開設大牌檔式社企餐廳「厨尊」，專門出售烹調新加坡美食。「厨尊」至今已培訓出超過100多名員工，目前在聘僱員約70人，其中八成為殘疾人士，包括中風患者、精神病患者及智障人士等。
「厨尊」屢遇困難 堅持殘疾僱員有份工
6年經營生涯，對許承俊來說仿如昨日。他記憶中開店不久便經歷社會運動，新冠肺炎又接踵而來，持續3年半的疫情令餐廳經營陷入困境，每日生意額曾低至3,000元，但他始終認為殘疾人士比正常僱員難覓得工作，在艱難時期更有使命感培育他們。「我哋將新加坡中心訓練模式搬過嚟，第一係畀一個技術畀佢，個個都識煮，佢哋識整班蘭蛋糕、喇沙、雞飯；第二件事要搵嘢畀佢做，因為訓練咗無嘢做係無意思；第三係畀佢哋返去社會實踐；第四係畀社會接受佢哋。」 許承俊說道。
餐廳內無論是什麼殘疾程度的員工，都會按其需要製作合適器材，例如下半身殘疾的員工，會安排他坐在固定位置專職煮煲仔飯；有行動不便員工無法在餐廳工作，於是設計出遙距機械人讓員工在家工作，向食客推介食物和聊天，亦有心理障礙的員工先安排在中央廚房實習，讓他們各自發揮所長，不至於與社會脫節。
「2019年開店後嗰段時間發生好多問題 ，I think Hong Kong needs help，ok我留喺度繼續，唔好話我幫香港人，我只係諗住幫人。」「厨尊」創辦人許承俊道。
年幼遭不當照顧腦出血 半邊身癱瘓失明不服輸
34歲的Carol嬰兒時期疑受伯娘疏忽照顧，以致腦出血，施緊急手術後從此左邊身癱瘓以及右眼失明，左手軟弱無力，一般餐廳不會聘請她當廚工。「厨尊」4年前聘請Carol後，特地製造合適她使用的蓋飯器及彎曲鐵叉，以便切菜及舀飯。Carol目前主力烹調西餐及海南雞飯，她亦安心在殘障員工共融的環境中工作，希望日後有更多殘疾人士受僱之餘，夢想有一天能夠自立另開餐廳經營。
社企餐廳標榜聘用殘疾僱員，許承俊稱大部分食客會體諒製作時間較一般餐廳需時，甚至對殘疾員工手藝予以肯定，最令他感動的是2020年疫情爆發初期，政府向每名居民發放港幣1萬元現金，當時一名女顧客叮囑兒子將金錢全數捐給「厨尊」﹕「所以香港人真係會幫返香港人，呢個係我哋仍然生存嘅主因。」他亦坦言餐廳營運至今「蝕足6年」，猶幸新加坡社企營運模式非常成熟，能夠逐步協助香港「厨尊」站穩陣腳。
「厨尊」另一個支援弱勢社群的項目是「請你食飯」（Pay-It-Forward）飯券計劃，獲機構或私人贊助後，由殘疾僱員製作食物，再透過不記名派籌向拾荒者、長者或露宿者定期一日派50至100個飯盒，讓殘疾僱員達到受助變助人的目的。訪問當天，美國海外女童軍香港分支贊助派飯一日，當日大約7名年紀只有7至10多歲女童軍，到場學習整理飯餐，再推車至大廈地下派發予基層人士，身體力行了解殘障僱員的工作能力及基層苦況，希望她們長大後會支持社企工作。
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