土耳其考古學家日前在中部庫魯歐巴遺址發掘出一塊距今超過五千年的碳化麵包，其後與當地麵包坊攜手復刻這款青銅時代的古老食品，吸引大量民眾排隊搶購，一嚐古人飲食風貌。
據報道，這塊直徑約12公分、形似鬆餅的圓形麵包，出土於安納托利亞地區的埃斯基謝希爾附近。挖掘計劃主持人圖爾克泰基表示：「這是目前考古發現中最古老的烘烤麵包之一，且保存狀況相當完整。」
他指出，過去挖掘多只能見到麵包碎屑，而這次能完整保留下來，是因麵包曾被燒焦後埋在公元前3300年一座新建房屋的門檻下方。他推測此舉可能與古人祈求豐收的儀式有關。
這塊麵包於2024年9月出土，並於近日起在埃斯基謝希爾考古博物館展出。當地市長烏奴賽深受啟發，與考古團隊討論是否能重現這款史前麵包。
經過分析，古麵包的主要成分為粗磨艾默小麥與扁豆種子，並疑似使用某種植物葉片作為天然酵母。由於土耳其已無原生艾默小麥種子，市政府改以與其接近的卡維爾卡小麥，搭配布格麥和扁豆重現古法。
在市政府支持下，平價麵包坊「人民麵包」每日手工製作300個「庫魯歐巴麵包」。該麵包重約300公克，售價50里拉，一上市便迅速售罄。麵包坊經理古勒表示：「這款低麩質、無防腐劑的麵包，結合古穀風味與現代健康概念，口感扎實又富營養。」
顧客庫魯說：「我特地趕來購買，深怕買不到，實在很好奇古人吃的麵包是甚麼味道。」
