廣受全球喜愛的釀酒葡萄品種黑皮諾（Pinot Noir），其栽培歷史或可追溯至600年前，科學家近日表示，在法國一間中世紀醫院廁所中發現的葡萄籽，經基因分析確認，與現今的黑皮諾品種基因完全相同，這一發現為法國葡萄種植與飲酒文化的悠久歷史提供了強有力證據。
法新社報道，法國研究人員將這項研究成果發表於《自然通訊》期刊，研究顯示，這顆葡萄籽的基因序列證明，法國至少自15世紀起就已開始栽培黑皮諾。該葡萄籽發現於北部瓦倫西恩一間15世紀醫院的廁所，研究人員解釋，中世紀的廁所有時也會被用來丟棄垃圾，這為保存這顆葡萄籽創造了條件。
研究作者、蒙貝列演化科學研究所的布比表示，目前無法確定這顆葡萄籽對應的葡萄，當時是人們作為食用葡萄享用，還是用於釀酒，但這並不影響其學術價值。
這項研究共分析了54顆葡萄籽的基因序列，時間跨度從青銅時代（約公元前2300年）至中世紀，成功為現代法國與其長遠的飲酒文化建立起明確的歷史連結。土魯斯大學研究共同作者奧蘭多指出，聖女貞德活躍於15世紀，與這顆葡萄籽的年代相符，也就是說，她可能吃過與現代人相同品種的葡萄。
研究的另一項重要發現是，幾世代以來的法國葡萄農，早已採用如今稱為「無性繁殖」的技術，即保留特定葡萄品種的扡插枝條進行培育，這一技術已持續應用長達600年，確保了黑皮諾品種的穩定傳承。布比表示，古代文獻雖有相關技術的記載，但透過古基因組學，才能明確認定這項技術的具體應用時間。
此外，研究還發現，無性繁殖技術早在鐵器時代（約公元前625年至500年）就已在多個地區使用。研究分析的最古老葡萄籽來自尼姆的野生葡萄藤，年代約為公元前2000年；公元前625年至500年間，南部瓦爾地區開始出現葡萄栽培，這與希臘人殖民當地、建立馬賽城並引入葡萄栽培技術的時間高度吻合。
奧蘭多補充，當時希臘人與伊特拉斯坎人已有葡萄酒交易，留存至今的雙耳陶罐就是有力證據。而葡萄籽的DNA分析顯示，羅馬時期的栽培葡萄品種曾經過遠距離交換，涵蓋西班牙、巴爾幹地區、高加索及中東等地，且當時的栽培葡萄與法國在地野生葡萄發生了大量基因混合，尤其在法國北部地區更為明顯。
