意大利美食去年底榮登聯合國「無形文化資產」，再掀探索義國美食傳統熱潮。中央社日前特別前往位於南義「鞋跟」位置的薩倫托，見證當地以小蝸牛、野蔬入菜的獨特「採食」傳統，及橄欖油莊如何力抗「枯木病」浩劫。
薩倫托位在意大利靴型國土鞋跟處，擁抱碧海藍天、民風純樸，也醞釀了獨特美食文化。海岸沿途綠意盎然，這些植物不僅是裝飾，還是當地自古重要食材來源。
採食文化讓道地薩倫托人成為季節性野菜專家，也讓認識當地美食，不一定要進入奢華餐廳，野餐或農舍體驗是最好方式。
薩倫托是意大利橄欖樹最知名產地之一，先前卻因爆發葉緣焦枯病菌感染，在2013年造成許多百年橄欖樹死亡，損失慘重。迄今該區域仍在與這場浩劫的影響對抗，努力與病菌共生，隔離防止重大災情重演。
