聖誕布丁見證歷史文化變遷

聖誕布丁是聖誕節的傳統美食。圖為聖誕布丁大賽為癌症研究籌款。資料圖片

聖誕布丁不僅是聖誕節的傳統美食,更承載了輝煌歷史中的深刻文化與政治象徵。不過這道備受喜愛的節令美食,也體現了一種「美食悖論」,它既融合了英國傳統與全球化的影響,又見證了帝國時代的繁榮與現代社會的變遷。
BBC報道指,聖誕布丁最初是工人階級喜愛的平價食品,甚至被視為一種簡樸的粥品。隨著20世紀上半葉的到來,這道傳統的平民佳肴逐漸融入了來自大英帝國各個殖民地的食材,尤其是南非、澳洲、印度以及東非的桑給巴爾島等地的特產。17世紀,民眾開始用布包裹面團,並煮製出更為堅實的布丁,標誌著聖誕布丁變成節日美食。
劍橋大學歷史學家科林漢姆指出:「收入稍高的工匠階級,例如石匠可能會在布丁中加入蘋果等食材,隨著更多商品的流入,葡萄乾、丁香、肉桂等香料也開始出現在布丁裏。」1740年代,大規模的糖生產進入加勒比群島,依靠非洲奴隸勞工的辛勤工作,糖成為了大英帝國的一項重要商品;糖的普及使得布丁從傳統的鹹口轉變成甜口,最終成為著名的聖誕甜品。
進入維多利亞時代,甜味的聖誕布丁逐漸成為家庭聖誕節慶中不可或缺的經典美食。它不僅象徵著節日的溫馨與家庭團聚,更成為社會團結與凝聚力的象徵。隨著大英帝國的強盛,聖誕布丁不僅承載著傳統節慶的精神,還通過其多樣的食材來源,折射出帝國時期強大的經濟實力與文化影響力。
然而兩次世界大戰的爆發及大英帝國的衰退,使得聖誕布丁的普及程度有所下降。儘管如此,這款佳肴仍在家庭中保留著不可替代的地位。進入現代社會,許多民眾已經不再親手製作聖誕布丁,而是選擇購買現成的產品,然而其依舊佔據著節日餐桌的核心位置。

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